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八寸和風時尚細工壽司【台南】100.12.31

今天是C的生日~
八寸是之前C就有物色過的餐廳~
那就選他吧!
 
在做功課搜尋的過程中,發現可以與Chef溝通菜色。
c的小小心願:
1、選擇800元的套餐。
2、C的生日,來個special吧!
3、C愛吃鮭魚。(Chef表示一定會有一道鮭魚)
4、不吃牛羊。
附近真的很難停車。
中華東路轉裕農路後,還沒到嘉義雞肉飯,有一個私人停車場。
應該是舊工廠,不是很明顯。
1小時30元。
 
進入店內,第一個念頭~空間也太小了吧!
bar前6個座位,桌子2個座位,總共8個。
(親愛的朋友~一定要預約阿!)
Chef雖然沒有明說~
但看得出來應該是想等今晚預約的8位客人全到。 
C&c開始端詳用餐環境嚕!
 
c愛這個杯子,很精緻,很對日本味。
蘿蔔-用甜菜根醃製,紅紅的是天然色素,甜甜脆脆的。用餐過程中,c又請chef多給了好幾份。
山葵-阿里山山葵,磨得粗粗的,吃起來跟一般的山葵泥不一樣,多了一股清香。
甜薑-沒有蘿蔔和山葵出色。
酒單上面的酒都是chef挑選適合搭配壽司的酒唷!
C選了這支酒。
 
Chef很細心的在酒桶旁邊了餐巾紙,
可以擦拭酒瓶上的冰水。
喝起來酸酸甜甜的,挺搭今天的餐點。 
 
Cheers~Happy Birthday to my dear.
搞了這麼久,也該上菜了。
在開始分享菜色之前,先誠摯向大家道個歉。
每道菜Chef都會認真介紹他的道色~
C&c不應該自以為光用大腦就可以把菜色記下來。
大腦都用去記菜色的滋味了,壓根忘了菜名。
so sorry~
N01、花枝生魚片
c愛的花枝生魚片,開心
襯著紫蘇葉及紅花,漂亮極了。 
黏稠的口感。
N02、XXX(忘記了~~)
只記得上頭的鱈魚肝,讚讚讚~
N03、烤鮭魚骨
非常香酥,脆脆的。
感覺很像在吃餅乾一樣。 
烤的方式,更可以讓魚油徹底展現香味。
N04、 XXX(忘記了~~) 
只記得上頭用小麥做成的味增。
味增的香味會充斥在您的嘴巴。
N05、茶碗蒸  
鱈魚肝、 蛋很軟嫩。 
上頭的柴魚醬汁香氣十足。
N06、牡丹蝦  
上頭的魚子醬,不僅增添了視覺享受。
也增加了鮮甜的口感。
N07、海膽一口壽司  
恭喜~這道菜榮登今天晚上C的最愛
造型非常討喜。
馬糞海膽的鮮甜會在嘴巴裡面化開。
(飯黏在湯匙上,需要用點力氣把它弄下來,應該要讓他不黏湯匙會更好)

N08、牡丹蝦頭烤飯 
恭喜~這道菜榮登今天晚上c的最愛
C:通常蝦頭都是拿去熬湯,很少這樣料理。
其實,c不吃蝦頭的。
但是造型太討喜了,想說就試試看吧!
我的天呀~一試之後,驚為天人。
也太香酥了,整個殼都給他嗑下去。
飯都是滿滿的蝦子的香氣。
隔天~c還一直囔嚷著要吃蝦頭烤飯呢~

N09、蟹肉飯糰
忘記螃蟹的名字了。
圓圓的,很可愛。

N010、烤墨斗
墨斗~小隻的章魚啦!
香香辣辣的~口感很特別。
襯在貝殼下面的是沙子,用心的擺盤。

N011、 XXX(忘記了~~) 
這個完全沒有記憶點了~哈哈!

N012、鮪魚壽司 
有看到上頭的一小片一小片黃黃的嗎?
那是菊花~
第一次吃鮮花搭配鮮魚。
感覺很特別~
 
N013、紅酒佐黑毛豬
Chef會跟大家說他要去烹飪一道熟食,會消失一段時間。
(大概5-10分鐘~C&c的推測)
豬肉很軟嫩 。
吃了一堆冷食,來個熱熱的,墊墊胃,感覺挺不錯的。
上面一絲絲紅紅的。你猜是什麼?
紅花~那你就猜錯了。
那是辣椒絲,C&c還特地拿起來吃吃看,驗證有沒有辣椒的感覺。
必須要咀嚼一段時間,才會發現他的辣味。 
N014、鮭魚肚壽司
魚肉的新鮮不需要特別強調~
(Chef都到安平港去挑貨)
料理的手法 ,炙燒+華麗的擺盤。 
挖~詞窮了。哈~

N015、玉子燒壽司
Chef會告知這是最後一道菜。
想要單吃玉子燒或者是要增加飽足感可以,請Chef做成玉子燒壽司。
可以自己選擇唷~
C&c選擇各一~
單吃玉子燒感覺就很不錯了。
中間那條白色的袋子~是昆布唷!
感覺做成玉子燒壽司,更有價值。
N016、蛤犡味增湯
這個蛤犡也太大了吧~~
(不停的驚呼~
C:這個湯太晚上了,都差不多吃飽了啊!

N017、白巧克力慕斯 
Chef自製的白巧克力慕斯~
不甜不逆~好吃。
Chef對C好好唷!
給他來個special的仙女棒煙火秀~
第一次快到隔壁用餐的客人來不及拍。
Chef又點了一次仙女棒讓大家過過癮。
 
另外那塊芋頭的糕點,也很讚。 
(Chef表示只要有客人是生日的,都會有特別的安排)
 
Chef ~謝謝你幫C&c安排了一個甜蜜的生日餐點。
還有,不計較C打破了酒杯。
 
 
C&c的用餐心得:
1、總共17道菜,選擇800套餐,平均下來一道菜不到50元。
非常物超所值呀~

2、太餓和感時間的狀態下,不建議前往用餐。
C&c今天的用餐時間大約是3.5小時。
喝酒、聊天、欣賞Chef表演烹飪的技法,是很棒的享受。 
 
3、握壽司上頭的魚片,大多都是炙燒的料理手法。
如果不愛炙燒味道的朋友,也不建議前往。
(c愛炙燒,所以感覺很棒。C不愛炙燒,但覺得可接受)

4、套餐分成500、800、1000的價格。
差別在於菜色當中,有些食材會不同。
例如:800的海膽是馬糞海膽,1000是紫海膽。

5、一定要訂位啊!

6、對菜色有興趣的朋友,可以跟Chef討論唷~
Chef人很好,很願意分享的,算是好聊的Chef。

八寸和風細工壽司
TEL:06-290-0706
ADD:台南市裕農路628號
Business Hours:
午餐:11:30-13:30
晚餐:17:30-21:30
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